Tort cu morcovi (raw vegan)

Tava cu diametrul 24 cm.

Crema de caju:

2 cani caju (hidratat 3h)

2 linguri zeama de lamaie

2 linguri ulei de cocos

2 linguri miere/agave/artar

putina apa daca este necesar

Topim uleiul de cocos. Punem toate ingredientele la robot sau blender.

Crema de morcovi:

2 morcovi mari

1 cana curmale (hidratate 30 minute)

1 cana caise uscate + stafide aurii (hidratate 30 minute)

1/2 cana faina de ovaz

1 cana faina de hrisca
1/2 cana fulgi de cocos

1/2 lingurita scortisoara

1 lingura ulei de cocos
aprox. 1/2 cana apa in care am hidratat curmalele

Mixam bine toate ingredientele la robot, adaugand treptat apa in care am hidratat curmalele.

Punem jumatate din crema de morcovi si presam bine, dupa care intindem jumatate din crema de caju. Dam la congelator pentru 1h, apoi asezam si celelalte doua straturi. Dam la frigider pentru 30 minute, dupa care putem taia fara probleme.

Sursa de inspiratie: 

Raw carrot cake

Burgeri cu ciuperci si nuci (raw vegan)

• 2 cani morcovi (rasi)
• 2 cani ciuperci (tocate marunt)
• 1 cana ceapa (tocata marunt)
• 3/4 cana telina (rasa)
• 1 cana nuci (hidratate si maruntite la robot)
• 1/2 cana seminte de dovleac (hidratate si maruntite la robot)
• 3/4 cana seminte de in (rasnite)
• 1/4 cana apa
• 1/4 cana sos de soia
• oregano, rozmarin si cimbru
• sare dupa gust

Deshidratam timp de 1 ora la 50°C, si inca 4-5 ore la 43°C (sa fie inca moi).

Sursa: Mushroom walnut veggie burgers

Conopida cu maioneza (raw vegan)

• 1 conopida mica
• 1 legatura marar
• maioneza vegetala

Maioneza:

• 1 ceasca seminte de floarea soarelui (hidratate 4h)
• 1/2 ceasca apa
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei
• putina sare de Himalaya

Bomboane cu cocos (raw vegan)

• 200g caju
• 2 linguri miere/agave/artar etc.
• 1 lingura ulei de cocos (topit)
• fulgi de cocos

Hidratam nucile caju timp de 3h. Apoi le maruntim la robot impreuna cu indulcitorul si uleiul de cocos pana obtinem o pasta. Formam bomboanele si le tavalim prin fulgi de cocos. Dam la frigider pana se intaresc.

Sursa: Bomboane cu cocos

Painici din grau spelta (raw vegan)

• 150g germeni de grau spelta
• 1 lingura fulgi de drogdie inactiva
• 1 lingura ulei de masline
• 1-2 linguri apa
• sare
• rozmarin si oregano

Deshidratam timp de 1h la 50°C, si inca 4h la 43°C.

Salata de frunze verzi (raw vegan)

• baby spanac
• valeriana
• rucola
• avocado
• macese
• rosii
• germeni de broccoli
• 1 lingurita otet balsamic (optional)

Prajitura cu dovleac (raw vegan)

Blat:

• 1 cana fulgi de cocos
• 1 cana nuci
• 1/2 cana migdale
• 15 curmale
• 1 lingurita pudra de vanilie
• 1 lingura cacao
• 1 lingura pudra de roscove
• 3 linguri ulei de cocos (topit)

Umplutura:

• 2 cani dovleac placintar
• 1 cana caju (hidratat)
• 1 banana
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingura zeama de lamaie
• 2 linguri goji
• 2 linguri miere (sau alt indulcitor)
• 2 linguri unt de cacao (topit)
• 2 linguri ulei de cocos (topit)
• putina apa (daca este nevoie)
• 2 linguri ciocolata rasa (pentru decor)

Sursa de inspiratie: Raw pumpkin pie

Hummus din dovlecei (raw vegan)

• 2 cesti dovlecei (fara coaja)
• 1 catel mai mare de usturoi
• 4 linguri tahini
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• putina sare de Himalaya
• boia si patrunjel (pentru decor)

Sursa: Raw food recipe book, 2013

Rulada de caju cu susan negru (raw vegan)

Blat:

• 400 g caju
• 4 linguri miere
• 1 lingurita turmenic
• 1/2 lingurita ghimbir (am folosit pudra)
• 1 lingurita coaja de lamaie uscata
• 1/2 lamaie (zeama)
• 2 linguri unt de cacao (topit)

Umplutura:

• 70g susan negru
• 3 linguri miere
• 1 lingurita (rasa) de scortisoara
• 1 lingurita coaja de portocala (BioVegan)
• putina apa

Mixam la robot toate ingredientele pentru blat, si separat ingredientele pentru umplutura. Intindem compozitia de caju cu un sucitor, intre doua foi de pergament, apoi nivelam cu un cutit crema de susan pe toata suprafata blatului. Rulam cu grija, ajutandu-ne de foaia de pergament. Dam la frigider pentru 1h.

Sursa de inspiratie: Rulada de caju cu crema de susan negru

A doua cura cu sucuri

Mentiuni : Dimineata beau 200 ml apa cu lamaie. Nu am masurat si cantitatea de apa bauta in cursul unei zile.

Ziua 1:
600 ml suc de piersici si caise (3 piersici, 4 caise)
700 ml suc de rosii (5 rosii mari)
1000 ml suc de pepene rosu (2 felii mari)

Ziua 2:
600 ml suc de piersici (5 piersici)
700 ml suc de morcovi (8 morcovi)
700 ml suc de struguri albi (2 ciorchini)

Ziua 3:
150 ml lapte de nuci
700 ml suc de nectarine (3 nectarine mai mari - am pus si putina apa, ca a iesit prea gros)
500 ml suc de grapefruit alb (2 bucati)
750 ml suc de rosii (4 rosii foarte mari - din gradina)

Ziua 4:
400 ml suc de morcovi si castraveti (3 morcovi, 2 castraveti)
600 ml lapte de migdale
500 ml suc de grapefruit alb (2 bucati)
750 ml suc de rosii

Ziua 5:
600 ml suc de mere
500 ml suc de piersici
700 ml suc de pepene

Burgeri cu seminte si germeni (raw vegan)

• 2 cesti seminte de floarea soarelui (hidratate)
• 2 linguri seminte de in (macinate)
• 1/2 ceasca germeni de lucerna, brocoli, trifoi, ceapa rosie (sau dupa preferinte)
• 1/4 ceasca telina
• 1/4 ceasca ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura ierburi mixte: oregano, busuioc, rozmarin (sau de care doriti)

Reteta prevedea si 4 linguri sirop de agave, dar am uitat sa pun. Au iesit foarte buni si asa.

Deshidratam 4h la 42 grade Celsius, intoarcem burgerii si deshidratam inca 4h. 

Sursa: Raw food recipe book, 2013

Salata de cartofi dulci cu maioneza (raw vegan)

• 2 cesti cubulete de cartof dulce
• 1 ceasca maioneza de caju
• 1/2 ceasca ceapa rosie
• 1/2 ceasca cubulete de telina
• 2-3 linguri capere
• sare dupa gust

Maioneza de caju:

• o ceasca nuci caju (hidratate 3h)
• o ceasca de apa
• 1/4 ceasca ulei de cocos
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1/2 lingurita boabe de mustar rasnite
• 1 catel de usturoi
• sare dupa gust

Sursa: Raw food recipe book, 2013

Painici raw vegan cu germeni si seminte

• germeni de grau spelta, fasole Mung, linte, fasole verde (maruntiti la robot)
• seminte de susan, in, mac, floarea soarelui (cate 2 linguri, rasnite)
• faina de ovaz
• sare neagra de Himalaya
• fulgi de drojdie inactiva
• ulei de soia
• apa

Deshidratate timp de 8h la 42 grade Celsius.

Biscuiti cu cocos si seminte (raw vegan)

• 1 banana
• o jumatate nuca de cocos (sau 1 si 1/2 cana fulgi de cocos)
• 1 lingurita scortisoara
• 2 linguri zeama de portocale
• 10 curmale
• 7 linguri seminte de in
• 3 linguri seminte de canepa
• 2 linguri seminte de floarea soarelui
• 2 linguri sirop de artar

Maruntim la robot nuca de cocos, pasam banana cu furculita si taiem marunt curmalele. Amestecam toate ingredientele, de preferat cu o furculita. Formam biscuitii si ii lasam la deshidratat 7h la 40°C.

Sursa de inspiratie: Raw coconut chunk cookies

Prima mea cura cu sucuri

Din start mentionez ca nu m-am informat prea mult in ceea ce priveste cura cu sucuri, pentru ca prea multe informatii strica, in cazul meu. Asa ca imi fac sucuri dupa 'retete' care imi vin pe moment, in functie de ceea ce-mi place si ce am prin casa. Sunt curioasa cat o sa rezist. Voi face update la aceasta postare in fiecare zi. :). Desigur, pe langa sucuri am baut si apa.

Ziua 1 - 28 februarie 2013

• Dimineata: 1 portocala + 1 grapefruit roz
• Seara: 1 gulie (cu tot cu frunze) + 2 rosii + 1 morcov

Ziua 2 - 1 martie 2013

• Dimineata: 3 nectarine + 1 mango
• Pranz: 3 portocale
• Seara: 1 rodie

Ziua 3 - 2 martie 2013

• Dimineata: 2 dovlecei + 2 rosii + 1/2 legatura patrunjel
• Pranz: 3 morcovi mai mari
• Seara: 5 frunze mari de spanac + 1 sfecla mica

Ziua 4 - 3 martie 2013 (@ 30 ani)

• Dimineata: 1 portocala + 1 grapefruit roz
• Seara: 1 gulie + cateva frunze de salata + 1 ardei gras rosu

Ziua 5 - 4 martie 2013

• Dimineata: 1 strugure alb mare (400 ml)
• Pranz: 2 portocale (250 ml)
• Seara: cateva frunze de spanac + 1 mar (200 ml)

Ziua 6 - 5 martie 2013

• Dimineata - pranz - seara: mere + spanac (1 litru in total)

Ziua 7 - 6 martie 2013

• Dimineata: 2 rosii + 1 ardei gras rosu + 1 castravete + cateva fire de patrunjel si marar (300 ml)
• Pranz: 3 morcovi + 1 telina mica (300 ml)
• Seara: 3 portocale (300 ml)

Ziua 8 - 7 martie 2013

• Dimineata: 3 portocale (300 ml)
• Pranz: 2 gutui + 1 strugure alb (600 ml)

Si cam atat pentru acum! Voi continua cu suc dimineata si seara, iar la pranz voi manca normal.

Gogosi cu glazura de portocale (raw vegan)

Wow!! Cred ca este cel mai bun desert raw vegan pe care l-am incercat!!! Glazura de portocale este incredibil de buna!

Aluat gogosi:

• 2 si 1/2 cani fulgi de ovaz ecologic
• 1 cana nuci macadamia (sau nuci braziliene)
• 1/4 cana fulgi de cocos
• 3 linguri mari nectar de agave (sau dupa preferinte)
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita vanilie
• 3 linguri mari ulei de cocos

Rasnim fulgii de ovaz si fulgii de cocos pana obtinem o faina. Maruntim la robot (foarte fin) nucile de macadamia. Amestecam toate ingredientele cu uleiul de cocos topit. Formam gogosile si le dam la frigider.

Glazura:

• 1 plic coaja de portocala bio (5g) sau coaja de la o portocala
• 3 linguri zeama de portocale
• 2 linguri nectar de agave
• 1/2 lingurita ghimbir proaspat ras
• 3 linguri unt de cacao

Topim untul de cacao si amestecam toate ingredientele. Turnam glazura peste gogosile racite si dam iar la frigider pentru 1h-2h.

Sursa de inspiratie: Raw orange ginger glazed doughnuts

Prajitura cu ananas, cocos si caramel (raw vegan)

Este foarte buna! Pe cuvant :) ! Tava de tort cu inel detasabil, diametrul 24 cm.

Ingrediente:

• 1/2 sau 3/4 ananas
• sos caramel
• 1 cana migdale
• o jumatate nuca de cocos
• 1/2 cana fulgi de ovaz
• 2 linguri nectar de agave
• 1 lingura mare ulei de cocos
• 1 lingurita vanilie

Sos caramel:

• 1 cana curmale
• apa

Punem curmalele in cana si adaugam apa cat sa le acopere. Dupa 30 minute le punem in smoothie maker impreuna cu apa.

Tapetam fundul tavii cu foaie de copt. Feliem ananasul si asezam bucatile dupa bunul plac. Punem sosul de caramel si nivelam. Dam la frigider pana pregatim crusta.

Maruntim la robot migdalele, nuca de cocos si fulgii de ovaz. Adaugam nectarul de agave, vanilia si uleiul de cocos (topit). Presam peste ananas si dam la frigider pentru 2h, dupa care putem sa rasturnam prajitura si sa o feliem.

Sursa: Raw pineapple upside down cake

Ciocolata cu fructe si nuci (raw vegan)

• unt de cacao
• cacao
• sirop de artar
• nuca si nuci pecan (maruntite)
• fructe uscate: merisoare, goji, agrise, mango (hidratate 1h)

Salata cu andive (raw vegan)

• 1 andiva
• 1 castravete
• 1 morcov
• 1/2 lingurita ghimbir ras
• 1/2 zeama lamaie
• 1 lingura ulei
• 1 lingura sos de soia
• putina sare

Sursa de inspiratie: Andive cu castraveti

Batoane cu hrisca si fulgi de ovaz (raw vegan)

• 1 cana nuci de macadamia (sau caju)
• 1/2 cana fulgi de ovaz ecologic
• 1/2 cana nectar de agave/miere/artar
• 1/2 lingurita vanilie pudra
• 6 linguri ulei de cocos
• 1/2 cana hrisca bio
• 1/2 cana goji
• 1/2 cana seminte de canepa
• 1/4 cana boabe de cacao crude

Hidratam hrisca aproximativ 6h, o clatim bine cu apa si o lasam la scurs.

Maruntim la robot, pe rand, fulgii de ovaz (nu complet), nucile de macadamia (aproape ca o faina), boabele de cacao si hrisca. Topim uleiul de cocos, amestecam toate ingredientele si presam pe fundul tavii (29 cm x 18 cm) tapetata cu folie de plastic.

Dam la frigider pentru 2h si pregatim toppingul de ciocolata.

Topping de ciocolata:

• 4 linguri unt de cacao
• 1 lingura sirop de artar/miere/agave
• 1 lingura cacao bio

Topim untul de cacao, adaugam siropul si cacaua. Punem peste compozitia racita si dam iar la frigider pentru 30 minute, dupa care putem taia batoanele in forma dorita.

Am avut cateva retineri cand am pregatit aceste batoane, dar rezultatul final a fost mai mult decat surprinzator: sunt delicioase!

In reteta scrie ca se deshidrateaza, dar merg fara probleme si asa.

Sursa de inspiratie: Chewy oatmeal crunch bars