Biscuiti cu cocos si seminte (raw vegan)

• 1 banana
• o jumatate nuca de cocos (sau 1 si 1/2 cana fulgi de cocos)
• 1 lingurita scortisoara
• 2 linguri zeama de portocale
• 10 curmale
• 7 linguri seminte de in
• 3 linguri seminte de canepa
• 2 linguri seminte de floarea soarelui
• 2 linguri sirop de artar

Maruntim la robot nuca de cocos, pasam banana cu furculita si taiem marunt curmalele. Amestecam toate ingredientele, de preferat cu o furculita. Formam biscuitii si ii lasam la deshidratat 7h la 40°C.

Sursa de inspiratie: Raw coconut chunk cookies

Gogosi cu glazura de portocale (raw vegan)

Wow!! Cred ca este cel mai bun desert raw vegan pe care l-am incercat!!! Glazura de portocale este incredibil de buna!

Aluat gogosi:

• 2 si 1/2 cani fulgi de ovaz ecologic
• 1 cana nuci macadamia (sau nuci braziliene)
• 1/4 cana fulgi de cocos
• 3 linguri mari nectar de agave (sau dupa preferinte)
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita vanilie
• 3 linguri mari ulei de cocos

Rasnim fulgii de ovaz si fulgii de cocos pana obtinem o faina. Maruntim la robot (foarte fin) nucile de macadamia. Amestecam toate ingredientele cu uleiul de cocos topit. Formam gogosile si le dam la frigider.

Glazura:

• 1 plic coaja de portocala bio (5g) sau coaja de la o portocala
• 3 linguri zeama de portocale
• 2 linguri nectar de agave
• 1/2 lingurita ghimbir proaspat ras
• 3 linguri unt de cacao

Topim untul de cacao si amestecam toate ingredientele. Turnam glazura peste gogosile racite si dam iar la frigider pentru 1h-2h.

Sursa de inspiratie: Raw orange ginger glazed doughnuts

Prajitura cu ananas, cocos si caramel (raw vegan)

Este foarte buna! Pe cuvant :) ! Tava de tort cu inel detasabil, diametrul 24 cm.

Ingrediente:

• 1/2 sau 3/4 ananas
• sos caramel
• 1 cana migdale
• o jumatate nuca de cocos
• 1/2 cana fulgi de ovaz
• 2 linguri nectar de agave
• 1 lingura mare ulei de cocos
• 1 lingurita vanilie

Sos caramel:

• 1 cana curmale
• apa

Punem curmalele in cana si adaugam apa cat sa le acopere. Dupa 30 minute le punem in smoothie maker impreuna cu apa.

Tapetam fundul tavii cu foaie de copt. Feliem ananasul si asezam bucatile dupa bunul plac. Punem sosul de caramel si nivelam. Dam la frigider pana pregatim crusta.

Maruntim la robot migdalele, nuca de cocos si fulgii de ovaz. Adaugam nectarul de agave, vanilia si uleiul de cocos (topit). Presam peste ananas si dam la frigider pentru 2h, dupa care putem sa rasturnam prajitura si sa o feliem.

Sursa: Raw pineapple upside down cake

Ciocolata cu fructe si nuci (raw vegan)

• unt de cacao
• cacao
• sirop de artar
• nuca si nuci pecan (maruntite)
• fructe uscate: merisoare, goji, agrise, mango (hidratate 1h)

Batoane cu hrisca si fulgi de ovaz (raw vegan)

• 1 cana nuci de macadamia (sau caju)
• 1/2 cana fulgi de ovaz ecologic
• 1/2 cana nectar de agave/miere/artar
• 1/2 lingurita vanilie pudra
• 6 linguri ulei de cocos
• 1/2 cana hrisca bio
• 1/2 cana goji
• 1/2 cana seminte de canepa
• 1/4 cana boabe de cacao crude

Hidratam hrisca aproximativ 6h, o clatim bine cu apa si o lasam la scurs.

Maruntim la robot, pe rand, fulgii de ovaz (nu complet), nucile de macadamia (aproape ca o faina), boabele de cacao si hrisca. Topim uleiul de cocos, amestecam toate ingredientele si presam pe fundul tavii (29 cm x 18 cm) tapetata cu folie de plastic.

Dam la frigider pentru 2h si pregatim toppingul de ciocolata.

Topping de ciocolata:

• 4 linguri unt de cacao
• 1 lingura sirop de artar/miere/agave
• 1 lingura cacao bio

Topim untul de cacao, adaugam siropul si cacaua. Punem peste compozitia racita si dam iar la frigider pentru 30 minute, dupa care putem taia batoanele in forma dorita.

Am avut cateva retineri cand am pregatit aceste batoane, dar rezultatul final a fost mai mult decat surprinzator: sunt delicioase!

In reteta scrie ca se deshidrateaza, dar merg fara probleme si asa.

Sursa de inspiratie: Chewy oatmeal crunch bars

"Icre" din seminte de chia (raw vegan)

• 75g seminte de chia
• 100 ml apa
• 1 ceapa mica
• 1/2 zeama de lamaie
• 25 ml ulei
• sare dupa gust

De mult aveam planificat sa incerc aceasta reteta, desi nu am fost niciodata o mare fana a salatei de icre, dar mai mult din curiozitate. Cred ca foarte multe persoane au incercat-o deja si stiu ca se asemeana foarte mult la gust, cat si textura cu reteta clasica. Din pacate, nu am gasit seminte de chia bej, asa ca la aspect nu aduce deloc cu originalul.

Sursa: "Icre" vegetale din seminte de chia

Ciuperci marinate cu smantana vegetala (raw vegan)

Ingrediente:

• 400g ciuperci marinate
• 3-4 linguri smantana vegetala

Reteta ciuperci marinate:

• 400g ciuperci Champignon
• 1 legatura patrunjel
• 1 lingura usturoi granulat
• 1/2 lingurita sare de mare
• 4 linguri ulei
• 4 linguri sos de soia

Curatam si spalam ciupercile, apoi le taiem marunt (cu tot cu cozi). Tocam patrunjelul. Amestecam toate ingredientele si le lasam la marinat 1h.

Sursa de inspiratie: Ciuperci marinate .

Reteta smantana din seminte de floarea soarelui:

• 10 linguri seminte de floarea soarelui
• zeama de la o lamaie
• 10 linguri apa rece
• 1/4 lingurita sare

Am hidratat semintele 2h.

Reteta aici: Smantana vegetala .

Salata de spanac cu maioneza (raw vegan)

• 1 castron de spanac
• 1 lingura mustar raw
• zeama de lamaie
• 3 linguri ulei
• 10 linguri smantana de caju (fara probiotice)
• 1 catel de usturoi
• sare si piper dupa gust

Sursa: Salata de spanac cu maioneza de mustar

Chiftele cu nuci si quinoa (raw vegan)

• 200g nuci
• 50g quinoa
• 1/2 legatura patrunjel
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri ulei
• putina sare neagra de Himalaya
• piper

Hidratam nucile si quinoa peste noapte. Le-am lasat de la ora 20:00, pana pe la 11:00, timp in care quinoa a si germinat. Maruntim la robot toate ingredientele, mai putin quinoa pe care o adaugam la final si amestecam cu o lingura. Singura "problema" a fost ca nu s-a legat foarte bine compozitia, poate din cauza ca nu am pus boia ca in reteta originala?! Oricum, au mers excelent cu salata verde si ceapa verde. :)

Sursa: Chiftele vegane crude

Cheesecake cu portocale (raw vegan)

Desi nu am avut toate ingredientele din reteta originala, a iesit un deliciu!!! Tava de tort cu inel detasabil, diametrul 24 cm. Ceasca = 150 ml.

Blat:

• 2 cesti nuci pecan
• 3/4 ceasca curmale

Hidratam nucile pecan cel putin 2h si curmalele 30 min. Le maruntim la robot si presam pe fundul tavii.

Umplutura:

• 3 portocale
• 2 cesti caju
• 1/2 ceasca nectar de agave
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingura coaja de portocala bio
• 1 lingurita vanilie
• 3 linguri ulei de cocos
• 2 linguri unt de cacao

Hidratam nucile caju cel putin 2h. Am folosit portocale dulci, zemoase si fara samburi, cumparate din piata sub denumirea "portocale foarte dulci" - le-am decojit cu un cutit, ca pe cartofi, pana am ajuns la pulpa, si le-am taiat bucati. Amestecam toate ingredientele (mai putin ultimele 2) in blender, dupa care adaugam uleiul de cocos si untul de cacao (topite) si mai amestecam putin. Turnam peste blat.

Sos de fructe:

• 1 ceasca merisor confiat
• 1/2 ceasca agrise uscate
• 1 ceasca suc de portocale + suc de lamaie (1 portocala si 1 lamaie)
• 2 linguri nectar de agave
• 2 linguri seminte chia
• cateva goji berries

Hidratam merisoarele si agrisele. Amestecam toate ingredientele (fara ultimele 2) la robot, apoi adaugam semintele de chia si fructele goji si amestecam cu o lingura. 

Ar fi trebuit sa astept pana ce se intareste umplutura, dar nu am mai avut rabdare, asa ca am pus sosul imediat.

Lasam la frigider peste noapte.

Sursa : Cheesecake cu portocale, nuci pecan si rodie (fara foc) - insa am descoperit ca reteta este de fapt preluata de la Heather Pace, mai exact acest link: Raw chocolate and cheesecake .

In poza de mai jos, varianta cu sosul adaugat dupa intarirea umpluturii (tava cu diametrul de 26 cm):

Bomboane cu nuci si fructe uscate (raw vegan)

• 1 cana mare de nuci, migdale si nuci macadamia
• 3 linguri pudra de roscove
• 4 linguri indulcitor
• 7-8 curmale
• 2 linguri merisoare confiate
• 1 lingurita agrise uscate

Maruntim la robot nucile si migdalele (in afara de 2 linguri de nuci pe care le tocam cu ajutorul cutitului) si amestecam cu indulcitorul si pudra de roscove. Incorporam curmalele taiate bucati mici, merisoarele si agrisele. Formam bomboanele.

Sursa de inspiratie: Salam de biscuiti

Pateu din seminte de canepa (raw vegan)

Am folosit reteta de pe spatele pungii cu seminte de canepa.

• 1 cana seminte de canepa
• 2 linguri ulei de masline (sau de care doriti)
• 1 catel de usturoi
• verdeturi: patrunjel, marar, rozmarin proaspat (sau dupa preferinte)
• 1 lingurita sos de soia
• sare de mare
• piper
• cateva linguri de apa

Le-am pasat cu mixerul vertical. Rezulta o pasta cam lipicioasa, dar gustoasa :). Merge excelent cu rosii proaspete sau muraturi dulci-acrisoare.

Tarta cu ciocolata si menta (raw vegan)

Am folosit o forma de tort cu inel detasabil, diametrul de 24 cm.

Blat:

• 1 cana migdale
• 3/4 cana curmale
• 1/4 cana cacao sau pudra de roscove
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingura ulei de cocos (topit)

Hidratam migdalele minim 4h, iar curmalele 30min. Se maruntesc toate ingredientele la robot. Daca este nevoie, adaugam cateva linguri de apa (am pus cam 3 linguri din apa in care am hidratat curmalele).

Umplutura:

• 2 si 1/2 cani de nuci caju
• 1 cana menta proaspata
• 1 cana apa
• 1/3 cana nectar de agave
• 1 lingurita vanilie
• 5 linguri unt de cacao
• 4 linguri ulei de cocos
• un strop de sare de mare

Hidratam nucile caju 4h. Amestecam toate ingredientele (fara ulei de cocos si unt de cacao) in blender, apoi adaugam uleiul si untul (topite) si mixam.

Am lasat tarta la frigider peste noapte.


Sursa: Summer sweets

Am refacut reteta sub forma de tort :

Guacamole (raw vegan)

• 1 avocado mare (bine copt)
• 1 ceapa foarte mica sau 1/2 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1/2 zeama de lamaie
• 3 rosii mici
• cateva fire de patrunjel si marar
• sare de mare si piper (dupa gust)

Tocam foarte marunt ceapa, usturoiul, verdeata si rosiile ; adaugam miezul de avocado (pasat cu furculita), zeama de lamaie si potrivim cu sare si piper.

Cozonac cu mac (raw vegan)

Sursa: Olivia Steer

Blat:

• 300g nuci caju
• 3 linguri nectar de agave
• 1 lingura ulei de cocos

Umplutura:

• 1/2 lingurita vanilie
• 200g mac + 50 g nuci
• coaja de portocala bio
• 5 linguri nectar de agave