Tort cu morcovi (raw vegan)

Tava cu diametrul 24 cm.

Crema de caju:

2 cani caju (hidratat 3h)

2 linguri zeama de lamaie

2 linguri ulei de cocos

2 linguri miere/agave/artar

putina apa daca este necesar

Topim uleiul de cocos. Punem toate ingredientele la robot sau blender.

Crema de morcovi:

2 morcovi mari

1 cana curmale (hidratate 30 minute)

1 cana caise uscate + stafide aurii (hidratate 30 minute)

1/2 cana faina de ovaz

1 cana faina de hrisca
1/2 cana fulgi de cocos

1/2 lingurita scortisoara

1 lingura ulei de cocos
aprox. 1/2 cana apa in care am hidratat curmalele

Mixam bine toate ingredientele la robot, adaugand treptat apa in care am hidratat curmalele.

Punem jumatate din crema de morcovi si presam bine, dupa care intindem jumatate din crema de caju. Dam la congelator pentru 1h, apoi asezam si celelalte doua straturi. Dam la frigider pentru 30 minute, dupa care putem taia fara probleme.

Sursa de inspiratie: 

Raw carrot cake

Biscuiti cu cocos si seminte (raw vegan)

• 1 banana
• o jumatate nuca de cocos (sau 1 si 1/2 cana fulgi de cocos)
• 1 lingurita scortisoara
• 2 linguri zeama de portocale
• 10 curmale
• 7 linguri seminte de in
• 3 linguri seminte de canepa
• 2 linguri seminte de floarea soarelui
• 2 linguri sirop de artar

Maruntim la robot nuca de cocos, pasam banana cu furculita si taiem marunt curmalele. Amestecam toate ingredientele, de preferat cu o furculita. Formam biscuitii si ii lasam la deshidratat 7h la 40°C.

Sursa de inspiratie: Raw coconut chunk cookies

Prajitura cu ananas, cocos si caramel (raw vegan)

Este foarte buna! Pe cuvant :) ! Tava de tort cu inel detasabil, diametrul 24 cm.

Ingrediente:

• 1/2 sau 3/4 ananas
• sos caramel
• 1 cana migdale
• o jumatate nuca de cocos
• 1/2 cana fulgi de ovaz
• 2 linguri nectar de agave
• 1 lingura mare ulei de cocos
• 1 lingurita vanilie

Sos caramel:

• 1 cana curmale
• apa

Punem curmalele in cana si adaugam apa cat sa le acopere. Dupa 30 minute le punem in smoothie maker impreuna cu apa.

Tapetam fundul tavii cu foaie de copt. Feliem ananasul si asezam bucatile dupa bunul plac. Punem sosul de caramel si nivelam. Dam la frigider pana pregatim crusta.

Maruntim la robot migdalele, nuca de cocos si fulgii de ovaz. Adaugam nectarul de agave, vanilia si uleiul de cocos (topit). Presam peste ananas si dam la frigider pentru 2h, dupa care putem sa rasturnam prajitura si sa o feliem.

Sursa: Raw pineapple upside down cake

Cheesecake cu portocale (raw vegan)

Desi nu am avut toate ingredientele din reteta originala, a iesit un deliciu!!! Tava de tort cu inel detasabil, diametrul 24 cm. Ceasca = 150 ml.

Blat:

• 2 cesti nuci pecan
• 3/4 ceasca curmale

Hidratam nucile pecan cel putin 2h si curmalele 30 min. Le maruntim la robot si presam pe fundul tavii.

Umplutura:

• 3 portocale
• 2 cesti caju
• 1/2 ceasca nectar de agave
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingura coaja de portocala bio
• 1 lingurita vanilie
• 3 linguri ulei de cocos
• 2 linguri unt de cacao

Hidratam nucile caju cel putin 2h. Am folosit portocale dulci, zemoase si fara samburi, cumparate din piata sub denumirea "portocale foarte dulci" - le-am decojit cu un cutit, ca pe cartofi, pana am ajuns la pulpa, si le-am taiat bucati. Amestecam toate ingredientele (mai putin ultimele 2) in blender, dupa care adaugam uleiul de cocos si untul de cacao (topite) si mai amestecam putin. Turnam peste blat.

Sos de fructe:

• 1 ceasca merisor confiat
• 1/2 ceasca agrise uscate
• 1 ceasca suc de portocale + suc de lamaie (1 portocala si 1 lamaie)
• 2 linguri nectar de agave
• 2 linguri seminte chia
• cateva goji berries

Hidratam merisoarele si agrisele. Amestecam toate ingredientele (fara ultimele 2) la robot, apoi adaugam semintele de chia si fructele goji si amestecam cu o lingura. 

Ar fi trebuit sa astept pana ce se intareste umplutura, dar nu am mai avut rabdare, asa ca am pus sosul imediat.

Lasam la frigider peste noapte.

Sursa : Cheesecake cu portocale, nuci pecan si rodie (fara foc) - insa am descoperit ca reteta este de fapt preluata de la Heather Pace, mai exact acest link: Raw chocolate and cheesecake .

In poza de mai jos, varianta cu sosul adaugat dupa intarirea umpluturii (tava cu diametrul de 26 cm):

Bomboane cu nuci si fructe uscate (raw vegan)

• 1 cana mare de nuci, migdale si nuci macadamia
• 3 linguri pudra de roscove
• 4 linguri indulcitor
• 7-8 curmale
• 2 linguri merisoare confiate
• 1 lingurita agrise uscate

Maruntim la robot nucile si migdalele (in afara de 2 linguri de nuci pe care le tocam cu ajutorul cutitului) si amestecam cu indulcitorul si pudra de roscove. Incorporam curmalele taiate bucati mici, merisoarele si agrisele. Formam bomboanele.

Sursa de inspiratie: Salam de biscuiti

Caramele cu cocos si cacao (raw vegan)

Sursa: Caramele cu cocos

• 30 curmale
• 4 lingurite cacao
• 3 lingurite fulgi de cocos