Burgeri cu ciuperci si nuci (raw vegan)

• 2 cani morcovi (rasi)
• 2 cani ciuperci (tocate marunt)
• 1 cana ceapa (tocata marunt)
• 3/4 cana telina (rasa)
• 1 cana nuci (hidratate si maruntite la robot)
• 1/2 cana seminte de dovleac (hidratate si maruntite la robot)
• 3/4 cana seminte de in (rasnite)
• 1/4 cana apa
• 1/4 cana sos de soia
• oregano, rozmarin si cimbru
• sare dupa gust

Deshidratam timp de 1 ora la 50°C, si inca 4-5 ore la 43°C (sa fie inca moi).

Sursa: Mushroom walnut veggie burgers

Conopida cu maioneza (raw vegan)

• 1 conopida mica
• 1 legatura marar
• maioneza vegetala

Maioneza:

• 1 ceasca seminte de floarea soarelui (hidratate 4h)
• 1/2 ceasca apa
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei
• putina sare de Himalaya

Hummus din dovlecei (raw vegan)

• 2 cesti dovlecei (fara coaja)
• 1 catel mai mare de usturoi
• 4 linguri tahini
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• putina sare de Himalaya
• boia si patrunjel (pentru decor)

Sursa: Raw food recipe book, 2013

Burgeri cu seminte si germeni (raw vegan)

• 2 cesti seminte de floarea soarelui (hidratate)
• 2 linguri seminte de in (macinate)
• 1/2 ceasca germeni de lucerna, brocoli, trifoi, ceapa rosie (sau dupa preferinte)
• 1/4 ceasca telina
• 1/4 ceasca ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura ierburi mixte: oregano, busuioc, rozmarin (sau de care doriti)

Reteta prevedea si 4 linguri sirop de agave, dar am uitat sa pun. Au iesit foarte buni si asa.

Deshidratam 4h la 42 grade Celsius, intoarcem burgerii si deshidratam inca 4h. 

Sursa: Raw food recipe book, 2013

Salata de cartofi dulci cu maioneza (raw vegan)

• 2 cesti cubulete de cartof dulce
• 1 ceasca maioneza de caju
• 1/2 ceasca ceapa rosie
• 1/2 ceasca cubulete de telina
• 2-3 linguri capere
• sare dupa gust

Maioneza de caju:

• o ceasca nuci caju (hidratate 3h)
• o ceasca de apa
• 1/4 ceasca ulei de cocos
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1/2 lingurita boabe de mustar rasnite
• 1 catel de usturoi
• sare dupa gust

Sursa: Raw food recipe book, 2013

Meniul meu de Pasti

Am primit mancarica comandata pentru Pasti, de la Casa Raw.z! YUM! :) Asadar, anul acesta voi manca:

Drob raw.z din ciupercute si seminte incoltite

Pateu din seminte incoltite de floarea soarelui cu miso, alge si castraveti murati

Sarmalute in foi de varza si de vita cu varza 'calita' si smantanica de caju

Tabouleh raw.z

Painici din hrisca cu ierburi

Cadou de la Casa Raw.z

Va urez Paste Fericit, lumina si liniste sufleteasca!

"Icre" din seminte de chia (raw vegan)

• 75g seminte de chia
• 100 ml apa
• 1 ceapa mica
• 1/2 zeama de lamaie
• 25 ml ulei
• sare dupa gust

De mult aveam planificat sa incerc aceasta reteta, desi nu am fost niciodata o mare fana a salatei de icre, dar mai mult din curiozitate. Cred ca foarte multe persoane au incercat-o deja si stiu ca se asemeana foarte mult la gust, cat si textura cu reteta clasica. Din pacate, nu am gasit seminte de chia bej, asa ca la aspect nu aduce deloc cu originalul.

Sursa: "Icre" vegetale din seminte de chia

Salata cu telina, morcovi si smantana (raw vegan)

• 2 teline mai mici
• 2 morcovi
• 7-8 linguri smantana vegetala (sau cat e necesar)
• putina sare

Are acelasi gust ca reteta clasica de telina cu maioneza.

Reteta smantana vegetala:

• 10 linguri seminte de floarea soarelui
• 10 linguri apa
• zeama de la o lamaie
• 1/2 lingurita sare

Am hidratat semintele 2h.

Reteta aici: Smantana vegetala

Ciuperci marinate cu smantana vegetala (raw vegan)

Ingrediente:

• 400g ciuperci marinate
• 3-4 linguri smantana vegetala

Reteta ciuperci marinate:

• 400g ciuperci Champignon
• 1 legatura patrunjel
• 1 lingura usturoi granulat
• 1/2 lingurita sare de mare
• 4 linguri ulei
• 4 linguri sos de soia

Curatam si spalam ciupercile, apoi le taiem marunt (cu tot cu cozi). Tocam patrunjelul. Amestecam toate ingredientele si le lasam la marinat 1h.

Sursa de inspiratie: Ciuperci marinate .

Reteta smantana din seminte de floarea soarelui:

• 10 linguri seminte de floarea soarelui
• zeama de la o lamaie
• 10 linguri apa rece
• 1/4 lingurita sare

Am hidratat semintele 2h.

Reteta aici: Smantana vegetala .

Salata de spanac cu maioneza (raw vegan)

• 1 castron de spanac
• 1 lingura mustar raw
• zeama de lamaie
• 3 linguri ulei
• 10 linguri smantana de caju (fara probiotice)
• 1 catel de usturoi
• sare si piper dupa gust

Sursa: Salata de spanac cu maioneza de mustar

Chiftele cu nuci si quinoa (raw vegan)

• 200g nuci
• 50g quinoa
• 1/2 legatura patrunjel
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri ulei
• putina sare neagra de Himalaya
• piper

Hidratam nucile si quinoa peste noapte. Le-am lasat de la ora 20:00, pana pe la 11:00, timp in care quinoa a si germinat. Maruntim la robot toate ingredientele, mai putin quinoa pe care o adaugam la final si amestecam cu o lingura. Singura "problema" a fost ca nu s-a legat foarte bine compozitia, poate din cauza ca nu am pus boia ca in reteta originala?! Oricum, au mers excelent cu salata verde si ceapa verde. :)

Sursa: Chiftele vegane crude

Placinta cu ciuperci (raw vegan)

Aluat:

• 1 cana hrisca bio
• 1/2 cana caju
• 1/3 cana tarate psyllium
• 3 linguri drojdie uscata inactiva
• 1 lingurita sare de mare
• 3/4 cana seminte de in (rasnite)
• apa - cat e necesar

Hidratam hrisca 6h si nucile caju 4h. Pasam toate ingredientele cu mixerul vertical, adaugand apa cat sa rezulte un piure mai gros.

Umplutura:

• 500g ciuperci Champignon
• 1 legatura mare patrunjel
• 1 lingura praf de usturoi
• 1/2 lingurita sare de mare
• 5 linguri ulei
• 5 linguri sos de soia

Taiem marunt ciupercile (+ cozile) si patrunjelul, amestecam toate ingredientele si le lasam la marinat 1h-2h.

Formam placintele. Le deshidratam timp de 10h la 40°C.

Sursa: Placinta cu ciuperci

In poza de mai jos este prima mea incercare, cand am folosit cous-cous in loc de hrisca. Gustul este destul de asemanator.

Bunatati de la Casa Raw.z

Supa crema de porumb

Salata de boeuf si painici raw.z

Mancare de bulgur cu ciuperci si legume

Trufe

Tort de afine si merisoare

Ma 'rasfat' cu mancarica buna de la Casa Raw.z cam de doua ori pe saptamana. :)

http://bucuriebunastarehrisca.blogspot.ro/

Pateu din seminte de canepa (raw vegan)

Am folosit reteta de pe spatele pungii cu seminte de canepa.

• 1 cana seminte de canepa
• 2 linguri ulei de masline (sau de care doriti)
• 1 catel de usturoi
• verdeturi: patrunjel, marar, rozmarin proaspat (sau dupa preferinte)
• 1 lingurita sos de soia
• sare de mare
• piper
• cateva linguri de apa

Le-am pasat cu mixerul vertical. Rezulta o pasta cam lipicioasa, dar gustoasa :). Merge excelent cu rosii proaspete sau muraturi dulci-acrisoare.

Guacamole (raw vegan)

• 1 avocado mare (bine copt)
• 1 ceapa foarte mica sau 1/2 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1/2 zeama de lamaie
• 3 rosii mici
• cateva fire de patrunjel si marar
• sare de mare si piper (dupa gust)

Tocam foarte marunt ceapa, usturoiul, verdeata si rosiile ; adaugam miezul de avocado (pasat cu furculita), zeama de lamaie si potrivim cu sare si piper.

Dovlecei cu sos de rosii (raw vegan)

• 3 dovlecei mai mici (pui)
• 3 rosii
• 2 linguri caju crud
• 1/2 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1/4 cana apa
• 1/2 lingurita sare de mare

Decojim partial dovleceii si ii taiem cuburi. Pentru sosul de rosii am adaugat restul ingredientelor la robot. Neasteptat de gustos!

Reteta inspirata de: Ligia's Kitchen