Prajitura cu ciocolata si unt de arahide, fara gluten (vegan)

Ingrediente:

• 1 cana faina fara gluten
• 1 lingurita praf de copt
• 1/3 cana zahar de cocos
• 1 strop de sare
• 1/2 cana piure de pere
• 1/2 cana lapte vegetal
• 1/2 cana unt de arahide (eu am folosit cu bucati de arahide)
• 1 cana banuti de ciocolata indulciti cu stevia

Tava cu inel detasabil, cu diametrul de 24 cm.

Amestecam faina cu praful de copt si zaharul, si separat laptele vegetal, piureul de pere si untul de arahide. Adaugam si banutii de ciocolata peste compozitia obtinuta.

Sursa de inspiratie: Chocolate chip peanut butter cake

Tort cu morcovi (raw vegan)

Tava cu diametrul 24 cm.

Crema de caju:

2 cani caju (hidratat 3h)

2 linguri zeama de lamaie

2 linguri ulei de cocos

2 linguri miere/agave/artar

putina apa daca este necesar

Topim uleiul de cocos. Punem toate ingredientele la robot sau blender.

Crema de morcovi:

2 morcovi mari

1 cana curmale (hidratate 30 minute)

1 cana caise uscate + stafide aurii (hidratate 30 minute)

1/2 cana faina de ovaz

1 cana faina de hrisca
1/2 cana fulgi de cocos

1/2 lingurita scortisoara

1 lingura ulei de cocos
aprox. 1/2 cana apa in care am hidratat curmalele

Mixam bine toate ingredientele la robot, adaugand treptat apa in care am hidratat curmalele.

Punem jumatate din crema de morcovi si presam bine, dupa care intindem jumatate din crema de caju. Dam la congelator pentru 1h, apoi asezam si celelalte doua straturi. Dam la frigider pentru 30 minute, dupa care putem taia fara probleme.

Sursa de inspiratie: 

Raw carrot cake

Hummus din naut cu ardei copti (vegan)

1 cutie 800g naut fiert
2 catei de usturoi
1 lingurita usturoi granulat
1 lingurita rasa de sare
3 linguri pasta de susan
Zeama de la o lamaie
Apa cat e necesar
2 ardei capia copti

Am pus la robot toate ingredientele, mai putin ardeii pe care i-am maruntit separat si apoi am amestecat totul cu o lingura. Este delicios!

Tarta cu vanilie si zmeura (vegan)

Aluat:

200g margarina
230g faina
65g zahar pudra
1 strop de sare

Topim margarina si amestecam cu celelalte ingrediente. Intindem aluatul in tava, ridicand pe margini. Intepam cu o furculita si dam la foc mic aproximativ 25 minute (verificam din cand in cand, pentru ca se mai umfla - in acest caz, scoatem tava si intepam).

Crema de vanilie:

2 plicuri budinca de vanilie

8 linguri zahar

800 ml lapte de soia

Amestecam 100 ml lapte cu praful de budinca si zaharul. Punem laptele ramas (700 ml) la fiert. Cand e pe punctul de a da in fiert, adaugam budinca si amestecam pana se ingroasa. Turnam peste blatul racit.

Dupa ce se raceste, asezam zmeura si pregatim jeleul.

1 plic Tort-gelee

2 linguri zahar 

250 ml apa

Se prepara conform instructiunilor de pe plic.

Salata cu quinoa (vegan)

• 250g quinoa fiarta
• 2 legaturi mari de patrunjel
• 4 rosii
• zeama de lamaie si sare dupa gust

Mancare cu soia boabe (vegan)

• 250g boabe de soia bio
• 1 morcov
• 1 praz (partea alba)
• 5 ciuperci
• 2 ardei capia
• 3 linguri pasta de tomate
• sare

Punem soia la inmuiat de seara pana a doua zi, apoi o fierbem cam 4-5 ore (atat a durat la mine). Separat, calim legumele, adaugam 2 cani de apa si lasam sa fiarba. Cand sunt gata, adaugam soia, pasta de tomate si mai lasam la fiert cateva minute. Adaugam sare dupa gust.

Sursa de inspiratie: Tocanita cu soia boabe

Hummus din soia boabe (vegan)

• 250g boabe de soia bio
• 4-5 catei de usturoi
• 2-3 linguri ulei de masline
• zeama de la o lamaie
• 150ml apa + 3/4 cub Knorr de legume
• 3 linguri pasta de susan
• sare de mare dupa gust

Punem soia la inmuiat de seara pana a doua zi, apoi o fierbem cam 4-5 ore (atat a durat la mine). Cand e gata, incalzim 150ml apa in care punem 3/4 cub de Knorr, adaugam soia (fara zeama in care a fiert) si celelalte ingrediente si pasam cu mixerul vertical.

Salata cu fasole fava (vegan)

• 1 cutie fasole fava
• 2 legaturi (mici) patrunjel
• 1 ceapa mica
• 3-4 catei de usturoi
• zeama de lamaie
• ulei de masline
• sare de mare

Spalam fasolea si o lasam la scurs in sita. Tocam marunt patrunjelul, ceapa si rosiile, adaugam usturoiul pisat si fasolea, si asezonam cu sare, ulei si zeama de lamaie dupa gust.

Burgeri cu ciuperci si nuci (raw vegan)

• 2 cani morcovi (rasi)
• 2 cani ciuperci (tocate marunt)
• 1 cana ceapa (tocata marunt)
• 3/4 cana telina (rasa)
• 1 cana nuci (hidratate si maruntite la robot)
• 1/2 cana seminte de dovleac (hidratate si maruntite la robot)
• 3/4 cana seminte de in (rasnite)
• 1/4 cana apa
• 1/4 cana sos de soia
• oregano, rozmarin si cimbru
• sare dupa gust

Deshidratam timp de 1 ora la 50°C, si inca 4-5 ore la 43°C (sa fie inca moi).

Sursa: Mushroom walnut veggie burgers

Conopida cu maioneza (raw vegan)

• 1 conopida mica
• 1 legatura marar
• maioneza vegetala

Maioneza:

• 1 ceasca seminte de floarea soarelui (hidratate 4h)
• 1/2 ceasca apa
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei
• putina sare de Himalaya

Budinca cu amaranth (vegan)

• 1/2 cana amaranth
• 2 si 1/2 cani apa
• 1 lingura fructoza
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita coaja de portocala BioVegan
• 2 linguri coacaze
• 2 linguri goji

Punem la fiert amaranth-ul cu apa si fructoza intr-un vas cu capac, la foc mic, pana se incheaga ca o budinca. Lasam sa se raceasca putin, fara sa luam capacul, dupa care adaugam si restul ingredientelor.